Sin categoría archivos - Lunaca Logística

LA LECHUGA: GENERALIDADES NUTRICIONALES Y CUIDADOS LOGISTICOS

15/05/2017

Nombre científico: Lactuca Sativa La lechuga forma parte de los vegetales de hoja verde de mayor consumo alrededor del mundo y se encuentra disponible en los mercados de alimentos durante todo el año. Generalidades nutricionales Existen diferentes variedades de lechuga, cada una con propiedades y características nutricionales distintas, sin embargo y de forma general, […]
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LOS CUIDADOS EN EL TRANSPORTE DE PRODUCTOS FRESCOS: CUATRO BACTERIAS PELIGROSAS PRESENTES EN LA CARNE

22/08/2016

LOS CUIDADOS EN EL TRANSPORTE DE PRODUCTOS FRESCOS: CUATRO BACTERIAS PELIGROSAS PRESENTES EN LA CARNE. Autor: MBA. Luis Carlos Sojo Quirós; Presidente Ejecutivo LUNACA S.A. En toda la Cadena de Abastecimiento de Productos Frescos se debe tener un cuidado especial por la seguridad de los productos para el consumidor. La carne fresca, principalmente aquellos […]
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APLICACIÓN DE LA ZONA DE PELIGRO EN LA LOGÍSTICA DE PRODUCTOS PERECEDEROS FRESCOS

12/07/2016

APLICACIÓN DE LA ZONA DE PELIGRO EN LA LOGÍSTICA DE PRODUCTOS PERECEDEROS FRESCOS Autor: MBA. Luis Carlos Sojo Quirós; Presidente Ejecutivo LUNACA S.A 1. ¿Qué es la Zona de Peligro de los Alimentos? La Zona de Peligro es aquel rango de temperatura entre 40°F y 140°F (4.4°C y 60°C) en el que las bacterias […]
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EL GAS ETILENO EN LOS ALIMENTOS FRESCOS Y SUS APLICACIONES EN LA LOGÍSTICA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

10/07/2016

EL GAS ETILENO EN LOS ALIMENTOS FRESCOS Y SUS APLICACIONES EN LA LOGÍSTICA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO REFRIGERADO Autor: MBA. Luis Carlos Sojo Quirós; Presidente Ejecutivo Consorcio LUNACA S.A. INTRODUCCIÓN. El Etileno es un compuesto orgánico de tipo hidrocarburo formado esencialmente por dos átomos de carbono y cuatro de hidrógeno. Se presenta como un gas […]
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ESTRATEGIA SISTEMÁTICA PARA REDUCIR MERMAS EN PRODUCTOS PERECEDEROS EN COSTA RICA

10/07/2016

ESTRATEGIA SISTEMÁTICA PARA REDUCIR MERMAS EN PRODUCTOS PERECEDEROS EN COSTA RICA Autor: MBA. Luis Carlos Sojo Quirós; Presidente Ejecutivo Consorcio LUNACA S.A. I. INTRODUCCIÓN. Basados en estudios de la FAO, países en vías de desarrollo pierden hasta un 50% de sus cosechas posteriores a su recolección. La Industria de Alimentos Perecederos se enfrenta a una […]
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LOS 5 CUIDADOS CLAVES DE LA LOGÍSTICA DE TRANSPORTE DE PRODUCTOS PERECEDEROS

10/07/2016

LOS 5 CUIDADOS CLAVES DE LA LOGÍSTICA DE TRANSPORTE DE PRODUCTOS PERECEDEROS. Autor: MBA. Luis Carlos Sojo Quirós; Presidente Ejecutivo Consorcio LUNACA S.A. LA TEMPERATURA. Por mucho la variable crítica de la Cadena Logística. Sus repercusiones de la buena o mala administración son de alto impacto. Un exceso o una falta de calor harán […]
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El transporte de alimentos perecederos

04/04/2016

El transporte de alimentos perecederos está sometido a unas normas muy estrictas que pretenden preservar la inocuidad y la aptitud del producto alimentario para el consumidor final. La necesidad de un cuerpo normativo de estas características se hace especialmente imprescindible durante estos días, en los que nuestras despensas se abastecen de los más variados productos.
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